Aprire un nuovo ristorante
Prima di cercare un locale, firmare un contratto o ordinare attrezzature, Fattibilità aiuta a verificare se i numeri iniziali sono sostenibili.
Analizza il progetto
Fattibilità RistoranteUn softwareFuori dal Piatto
Verifica di fattibilità
Aprire un ristorante senza fare i conti può costare molto caro.
Fattibilità ti permette di stimare ricavi, costi, margini, investimenti e sostenibilità economica prima di prendere decisioni importanti.
Nessuna carta di credito richiesta.
Fattibilità è un software Fuori dal Piatto. Strumenti semplici per capire meglio i conti del ristorante.
Per chi è pensato
Tre momenti in cui controllare i numeri cambia la qualità della decisione.
Rilevare un’attività esistente
Controlli affitto, incassi attesi, personale e investimento richiesto per capire se l’operazione merita di andare avanti.
Analizza l’attività
Ripensare un ristorante già avviato
Rivedi costi, margini e clienti minimi necessari per il pareggio per capire dove intervenire prima di investire altro denaro.
Analizza il tuo locale
Differenza
Costruito sulla realtà della ristorazione
Fattibilità non parte da modelli generici. Parte dai problemi concreti di ristoranti e locali: servizi, brigata, food cost, affitto, investimenti e clienti necessari per arrivare all’equilibrio.
Tutti i costi tipici di un ristorante.
Servizi, personale e organizzazione.
Food cost e sostenibilità dei margini.
Clienti necessari e scenari realistici.
Cosa puoi capire prima di investire
La differenza tra una bella idea e un locale sostenibile.
Non parti da un documento infinito. Parti dalle domande che contano: ricavi, clienti, costi e punti da verificare prima di prendere impegni importanti.
Se i ricavi previsti sono realistici.
Quanti clienti servono per raggiungere l’equilibrio economico.
Quali costi incidono maggiormente sul progetto.
Quali aspetti verificare prima di prendere decisioni importanti.
Una visione per il futuro
Un futuro migliore per i piccoli ristoranti.
Credo che nei prossimi anni i cuochi e i piccoli ristoratori potranno tornare protagonisti.
L’intelligenza artificiale e strumenti digitali sempre più accessibili permetteranno loro di comprendere direttamente numeri, costi e scenari che fino a ieri richiedevano competenze difficili da acquisire o risorse non sempre disponibili.
Non significa sostituire commercialisti e professionisti, ma poter dialogare con loro in modo più informato e consapevole. Con meno tempo assorbito da calcoli e procedure, i ristoratori potranno dedicarne di più a ciò che amano e sanno fare meglio: la cucina, l’ospitalità e il rapporto con i clienti.
Credo in questo futuro. Fattibilità è un primo contributo per renderlo possibile.
Cosa analizza lo strumento
Prima di investire in un’idea, guarda quali numeri devono sostenerla.
Una bella location, un buon menù e tanto entusiasmo sono importanti, ma da soli non bastano. Prima di investire, controlla se ricavi, costi e margini possono sostenere il progetto.
Ricavi e clienti minimi per il pareggio
Vedi quanto devi incassare per coprire costi, personale, materie prime e ammortamenti.
Costi, personale e investimento
Controlli le voci che incidono di più prima di firmare, rilevare o investire altri soldi.
Clienti necessari e scenari
Leggi quanti clienti servono per il pareggio e cosa cambia se il fatturato varia.
Scenari What If
Scopri cosa cambia se modifichi una variabile.
Con What If provi scenari alternativi senza rifare tutto da capo. Tocchi una leva e osservi subito come cambiano margine, clienti minimi necessari per il pareggio e sostenibilità.
È la parte che trasforma il calcolo in una simulazione decisionale: non guardi solo un risultato, ma capisci quali variabili possono cambiare la scelta.
E se l’affitto fosse più alto del previsto?
E se la spesa media minima fosse più bassa?
E se il personale costasse di più?
E se il food cost salisse di qualche punto?
E se l’investimento iniziale raddoppiasse i tempi di rientro?
Esperienza e metodo
Esperienza, libri e metodo diventano uno strumento operativo.
Fattibilità nasce dall’esperienza maturata nella consulenza, nella formazione e nell’analisi economica della ristorazione.
Esperienza
Anni di consulenza e formazione nella ristorazione, a contatto con progetti reali e decisioni concrete.
Metodo
Un modo ordinato per leggere costi, ricavi, margini, personale, investimenti e clienti necessari.
Obiettivo
Aiutare chi apre, rileva o ripensa un locale a decidere prima di esporsi con investimenti importanti.
Il progetto Fuori dal Piatto
Fuori dal Piatto raccoglie strumenti pensati per i problemi reali della ristorazione. Fattibilità aiuta a controllare i conti prima di aprire, rilevare o investire ancora in un locale.
Inizia l’analisi
Porta il tuo progetto dentro Fattibilità.
Attiva l’accesso gratuito e costruisci una prima lettura economica del locale: non per avere una promessa, ma per capire quali condizioni devono essere rispettate.
Anteprima delle schermate
Uno strumento concreto, non solo una promessa.
Le anteprime mostrano alcuni passaggi dell’area cliente: i numeri essenziali, il confronto tra scenari e il percorso verso il report finale.
Mini dashboard
Numeri chiave, senza rumore.
Fattibilità non prevede il futuro, ma aiuta a capire se il progetto può stare in equilibrio con numeri realistici.
Analisi in corso
Ricavi necessari per il pareggio
€ 38.500
ricavi mensili da raggiungere
Clienti minimi al giorno
64
media tra pranzo, cena e aperitivo
Margine operativo dopo ammortamenti
Da verificare
visibile quando i dati sono completi
Scenari di confronto
Prudente −5%
Ricavi leggermente inferiori
Previsto
Ipotesi centrale
Favorevole +5%
Ricavi leggermente superiori
Confronti semplici per leggere come cambiano i clienti minimi necessari per il pareggio quando variano incassi, costi o personale.
Area riservata cliente
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Area cliente riservata
Dati collegati al tuo progetto
Recupero accesso in caso di problemi
Domande frequenti
Le domande più frequenti prima di iniziare
Prima di iniziare
Quali dati servono per iniziare?
Servono almeno posti, giorni di apertura, servizi previsti, spesa media, personale, costi operativi e una prima stima degli investimenti. Puoi partire con valori prudenti e aggiornarli in seguito.
Posso usarla per un locale già aperto?
Sì. Puoi analizzare una nuova apertura, una rilevazione o un’attività esistente. L’importante è usare dati coerenti con la situazione reale del locale.
Durante la compilazione
Devo conoscere subito tutti i costi?
No. Puoi usare stime prudenti, salvare il lavoro e sostituirle quando ricevi preventivi più precisi. Evita però di lasciare fuori costi che sai già di dover sostenere.
Come scelgo la spesa media?
Usa un importo realistico rispetto al menù, alle bevande e al coperto. È meglio una stima raggiungibile che un valore ottimistico usato soltanto per migliorare il risultato.
Come leggere il risultato
Cosa indicano i clienti minimi annui necessari per il pareggio?
Indicano quanti clienti servono, con i parametri inseriti, per coprire i costi considerati. Vanno confrontati con i posti e i giorni di apertura realmente disponibili.
Perché ci sono tre scenari?
Lo scenario Previsto è il riferimento centrale. Gli scenari Prudente −5% e Favorevole +5% mostrano come cambia il risultato con ricavi leggermente più bassi o più alti.
Dopo aver ottenuto il report
Il report decide se il progetto è conveniente?
No. Il report mostra le condizioni economiche costruite sui dati inseriti. Aiuta a valutare il progetto, ma la decisione finale resta sempre dell’imprenditore.
Quando devo aggiornare la fattibilità?
Aggiornala quando cambiano prezzi, costi, personale, investimenti, servizi o giorni di apertura. In questo modo il report resta collegato alle condizioni reali del progetto.
Contatto
Parliamo del tuo progetto
Scrivi a Fattibilità se vuoi chiarire il percorso, recuperare l’accesso o capire come usare lo strumento sul tuo caso. Per informazioni e assistenza: assistenza@fuoridalpiatto.it.